Știința în bucătărie. Legile fizicii și ale gătitului – patru

Maciej Lisicki de la Facultatea de Fizică a Universității din Varșovia ne ajută să înțelegem acest fenomen și descoperirea revoluționară a oamenilor de știință polono-olandezi. „Pentru a înțelege care este acest efect, să ne întoarcem la trecut, când nucile erau transportate pe mare din Lumea Nouă”, spune cercetătorul. – Nucile au fost transportate în cutii cu alte nuci. În timpul călătoriei, navele au fost expuse vântului și legănării, adică au fost supuse oscilațiilor și vibrațiilor.

Ajunsă în porturile europene, s-a dovedit că nuca braziliană, care era cea mai mare dintre nucile transportate, era mereu în top. A fost nevoie de câteva sute de ani pentru a rezolva acest mister.

mai mare pe mai mic

– Acum știm multe despre cum curge materia granulară și cum se comportă materialele în vrac în natură. Un astfel de experiment îl putem realiza singuri umplând vasul cu nuci, mazăre, porumb sau nisip și pietre ușoare – spune interlocutorul Uluya Kritik. Când le scuturăm, golurile dintre aceste lucruri apar și dispar în acest amestec. Apar spațiul gol și aerul, iar pe măsură ce apar vibrațiile, bilele mai mici cad sub cele mai mari. Golurile formate într-un astfel de amestec sunt umplute mai ușor. Prin urmare, adulții nu au loc și sunt împinși din ce în ce mai sus. De aici și efectul că cele mai mari sunt mai mari decât cele mai mici.

Experiența poloneză olandeză

Până acum, se credea că pentru a obține un astfel de efect era necesar să se furnizeze energie din exterior sub formă de șocuri. Experimentul unui grup de oameni de știință de la Facultatea de Fizică a Universității din Varșovia și a Universității din Utrecht a arătat că aceasta nu este o condiție necesară. În acest scop, cercetătorii au folosit mărgele foarte mici și un solvent adecvat. Cercetătorii au folosit particule de polimetil metacrilat încărcate de diferite diametre. Dispersantul a fost bromură de ciclohexil.

READ  Vernisajul expoziției „Zest. Evenimente în spațiul poporului”

Acest solvent și material au fost alese astfel încât să controleze încărcarea de pe suprafața acestor particule. Apoi mișcările lor și distribuția dimensiunilor lor au fost observate la microscop – explică Maciej Lisicki. „Se pare că dacă așteptăm suficient de mult, există într-adevăr un decalaj de dimensiune.

Vezi si:

Descoperă-i viitorul

Descoperirea influenței nucilor braziliene într-un amestec de particule coloidale poate fi folosită în multe domenii – de la geologie la fizica așa-numitei materie moale.

„Dacă înțelegem mai bine cum are loc o astfel de separare, este posibil să înțelegem cum se comportă unele materiale complexe, cum ar fi vopselele sau diferite tipuri de amestecuri”, explică cercetătorul. – Capacitatea noastră de a controla procesul de sedimentare depinde de cât de repede are loc. Acest lucru se aplică tuturor tipurilor de emulsii și suspensii. Când facem o cremă, ne dorim să nu se acumuleze prea repede, astfel încât amestecul să fie stabil, astfel încât să aflăm mai multe despre ceea ce determină stabilitatea acesteia.

El asculta
05:06 CZWORKA / Stacja Nauka – Forma de nucă de Brazilia 17.05. 2023. mp3 Maciej Lisicki de la Facultatea de Fizică a Universității din Varșovia vorbește despre efectul nucilor braziliene (Stacja Nauka/Czwórka)

***

Titlul programului: Stația științifică

Conduce: Veronica Pushkar

material: Olivia Kretek

Data de lansare: 17 mai 2023

ora de difuzare: 12.46

p

Bona Dea

"Creator. Bursă de alcool. Maven web extrem de umil. Scriitor rău. Tv ninja."

Related Posts

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

All Rights Reserved