Tort Kiev – o rețetă din bucătăria ucraineană. Cum se prepară?

Cum se prepară prăjitura Kiev din bucătăria ucraineană? Această bucătărie își datorează caracterul influenței culturilor străine. În el putem găsi câteva arome din bucătăria lituaniană, armeană, tătară, poloneză și evreiască, precum și multe asemănări cu bucătăria românească și moldovenească.

Toate acestea se datorează istoriei politice destul de complexe a statului, precum și națiunii multiculturale care trăiește în Ucraina.

Tort Kiev din rețeta doamnei Halinka

  • 6 albusuri
  • 50 g zahăr fin
  • putina sare
  • linguri mici de otet
  • 230 g zahăr pudră
  • 25 grame faina de grau
  • 25 g amidon de porumb (sau cartofi).
  • 180 g alune (decojite)
  • 1 lingurita zahar vanilat
  • 6 galbenusuri
  • 150 de grame de zahăr
  • 280 g unt
  • 180 g lapte
  • 1,5 linguriță pudră de cacao
  • 2 lingurite de coniac de calitate superioara

Cum se prepară un tort Kiev

Cum se prepară aluatul:

  1. 1Măcinați alunele într-un blender, astfel încât să le vedeți particulele mici. Pune-le intr-un bol si adauga zahar pudra, faina, amidon si zahar vanilat. Se amestecă totul bine și se lasă deoparte.
  2. 2Turnați albușurile într-un castron mare și începeți să bateți până se întăresc. În acest proces, adăugați sare și oțet și continuați să amestecați. Înainte ca albușurile să înghețe, adăugați zahăr pudră și continuați până când masa proteică devine solidă. Opriți mixerul și adăugați ingredientele uscate în masă în porții mici, amestecând masa cu o lingură (important este să adăugați ingredientele uscate în patru părți și să amestecați foarte încet pentru a nu irosi masa proteică prea mult).
  3. 3Apoi puneți masa în două forme de aproximativ 18 cm sau formați două cercuri cu ajutorul unui înveliș de bomboane. Aproape. Alaturi de cercuri punem 3 linguri de masa (ne trebuie mai tarziu pentru decor). Se da la cuptor la 140°C pentru aproximativ 2,5 ore, apoi se lasa la cuptor pana se raceste complet (de preferat peste noapte, cu usa cuptorului usor deschisa).

Notă: Cel mai bine este să bateți albușurile spumă cu 24 de ore înainte de a pregăti bezea și să o puneți la frigider. Datorită procesului natural de fermentare, aluatul va avea textura perfectă.

Cum se prepară crema:

  1. 1Se toarnă gălbenușul de ou într-o cratiță, se adaugă zahărul și se bate cu un tel până se omogenizează. Se adauga apoi laptele fierbinte in cate mici, pasand continuu pana cand galbenusurile se ingroasa. Pune oala la foc mic și zdrobește-o până obții consistența budincii.
  2. 2Se ia de pe foc, se pune chipsuri de mâncare pe masă și se lasă să se răcească.
  3. 3Între timp, puneți untul într-un bol și zdrobiți-l cu un mixer (la viteză mare) până obțineți o textură ușoară și cremoasă. Apoi, în porții mici, se adaugă masa de gălbenuș răcită și se mai da pe răzătoare (reduceți viteza mixerului la jumătate). La sfârșit, adăugați coniacul. Vom obține o masă groasă și cremoasă.
  4. 4Îl împărțim în două părți egale, adăugăm două linguri de cacao la una și amestecăm bine.
  1. 1Punem pe farfurie un cerc de bezea, iar deasupra punem cea mai usoara parte a masei cremoase (o putem stropi cu nuci amestecate fin).
  2. 2Așezați a doua parte de bezea peste și în jurul prăjiturii cu crema mai închisă. Întindeți smântână pe fiecare parte și presărați aluat în jur și acoperiți cu nuci tocate.

Sursa principală a imaginii: Krzysztof Kowalczyk / Bună dimineața TVN

READ  Festival în Gdynia. Lista nominalizaților la premii devine din ce în ce mai aglomerată. În afară de Tomasz Ziętek, Maciej Stuhr în rolul vieții

Anna Perenna

"Evanghelist zombie. Organizator incurabil. Guru alcool rău. Tocmai Twitter. Antreprenor pasionat."

Related Posts

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.

Read also x