Kimchi este un preparat tradițional coreean format din legume fermentate sau murate. De obicei, sunt servite cu ingrediente aromate precum ardei iute, ghimbir și usturoi.
Cercetătorii au decis să investigheze efectul consumului acestui fel de mâncare asupra sănătății umane și, mai precis, asupra menținerii greutății.
Pentru analiza transversală, au folosit date de la 115.000 de persoane. 726 de participanți cu vârsta cuprinsă între 40 și 69 de ani. 68% dintre participanți au fost femei. Ei au condus studiul timp de 9 ani și s-au concentrat pe efectele consumului de kimchi – cum ar fi reducerea excesului de greutate (definită printr-un IMC egal sau mai mare de 25 kg/m2) și obezitatea abdominală (definită printr-o circumferință a taliei egală sau mai mare) . Peste 90 cm pentru bărbați și 85 cm pentru femei).
Cum afectează consumul de kimchi riscul de obezitate?
Oamenii de știință au determinat consumul de kimchi al participanților folosind un chestionar, în care au introdus numărul de ori când au mâncat felul de mâncare.
Termenul de „obezitate abdominală” descrie acumularea crescută de grăsime pe abdomen. Acest tip de obezitate crește riscul apariției unor boli metabolice precum diabetul de tip 2, deoarece grăsimea de pe abdomen, cunoscută și sub denumirea de grăsime viscerală, produce substanțe care declanșează răspunsuri inflamatorii în organism.
rezultate examenele Rezultatele realizate de oamenii de știință coreeni în perioada 2004-2013 au fost uimitoare. Bărbații care au mâncat una până la trei porții de kimchi pe zi au avut rate semnificativ mai mici de obezitate decât cei care au mâncat mai puțin de o dată pe zi.
Consumul de una sau două porții de kimchi zilnic reduce riscul de obezitate cu 12 la sută, în timp ce două sau trei porții reduce riscul de obezitate cu 11 la sută.
Continuare articol sub videoclip
La femei, cercetătorii au descoperit o legătură între consumul de kimchi și obezitate, dar rezultatele nu au fost semnificative statistic.
Efectele depind și de tipul de kimchi
Interesant este că metoda de preparare a acestui fel de mâncare în sine a fost importantă.
Oamenii care au consumat zilnic una sau două porții de kimchi cu ridiche (numit kkakdugi kimchi) au avut o probabilitate mai mică de a dezvolta obezitate abdominală la bărbați și cu 11 procente mai puțin de a dezvolta obezitate abdominală la bărbați. Este mai mică la femei decât la persoanele care nu l-au luat.
„Alimentele fermentate susțin creșterea și diversitatea bacteriilor intestinale benefice.”
Alimentele fermentate precum kimchi conțin așa-numitele probiotice. Acestea sunt microorganisme care au un efect pozitiv asupra florei intestinale, cunoscută și sub denumirea de microbiom.
— Stresul, boala sau antibioticele pot deranja echilibrul acestui „ecosistem”, care poate avea un impact negativ asupra sănătății și greutății noastre. Alimentele fermentate susțin creșterea și diversitatea bacteriilor intestinale benefice și ajută la reglarea metabolismului. Astfel, combinat cu o dietă echilibrată și cantități adecvate de exerciții fizice, ajută la menținerea unei greutăți corporale sănătoase, spune nutriționistul Zofia Proinke.
-Dacă nu-ți place kimchi, Puteți încerca și kombucha, Specialistul adauga varza murata sau chefir – aceste produse au si un efect pozitiv asupra microbiomului.
