„Scăderea inițială mediată de fructoză a metabolismului cerebral a fost reversibilă și benefică în unele centre. Inflamația cronică, totuși, duce la atrofia progresivă a neuronilor, care este tipică bolii Alzheimer”, scrie dr. Richard Johnson de la Universitatea din Colorado. Medicină în SUA în American Journal of Clinical Nutrition… Omul de știință recomandă limitarea cantității de alimente care conțin fructoză din dietă, ceea ce, în opinia sa, poate fi o bună prevenire a bolii Alzheimer.

Cu toate acestea, fructoza este un zahăr foarte insidios – activează centrii de recompensă ai creierului, dar nu dă senzație de sațietate și stimulează apetitul.

Depunerea beta-amiloidului începe mai întâi, iar apoi în zone precum memoria striatală se depune proteina tau. Beta-amiloid se acumulează în afara celulei nervoase și proteina tau în interiorul acesteia. Ambele mecanisme duc la deteriorarea celulelor nervoase și iritare, de ex. Posibilitatea de comunicare între ei. Pacientul dezvoltă modificări care indică o tulburare de memorie. „Pe măsură ce boala progresează, aceste proteine ​​se acumulează în cantități tot mai mari”, spune dr. Gorzkowska.

Cu toate acestea, există dezbateri cu privire la măsura în care beta-amiloid și proteina tau provoacă demență și în ce măsură alte procese patologice duc la formarea lor. Cu ani în urmă, compușii de aluminiu, derivați printre alții, erau considerați responsabili de boala Alzheimer. Folie de aluminiu de calitate alimentară sau ustensile din aluminiu. În prezent, există o ipoteză că dezvoltarea acestei demențe are loc sub influența virusurilor, inclusiv a herpesului, sau a poluanților atmosferici care depășesc bariera hemato-encefalică și dăunează celulelor nervoase.

De vină este și o alimentație proastă, ceea ce duce la înfundarea vaselor de sânge, ceea ce înrăutățește oxigenarea și nutriția celulelor nervoase. Prin urmare, medicii recomandă consumul de legume, produse cu conținut scăzut de grăsimi și zahăr, iar fructoza a fost considerată de ani de zile cea mai proastă dintre zaharuri. – În creierul șoarecilor care au fost hrăniți din abundență și de mult timp cu fructoză, există o acumulare de proteine ​​tau și beta-amiloid, care sunt structurile care apar în boala Alzheimer. Dr. Johnson crede că șoarecii pe care i-am observat se confruntau cu pierderi de memorie și s-au pierdut în labirint.

Omul de știință este convins că un mecanism similar are loc la oameni. El observă că „concentrații mari de fructoză au fost detectate și în creierul persoanelor cu boala Alzheimer”. În opinia sa, plăcile de amiloid, care sunt considerate cauza principală a bolii, sunt doar o consecință a răspunsului inflamator din creier și nu principalul factor care duce la dezvoltarea acestei boli. „Deci presupunem că boala Alzheimer este cauzată de o dietă bogată în alimente care conțin fructoză”, spune dr. Johnson.

O părere similară are prof. dr. Fernando Gomez Pinilla de la Universitatea din California, Los Angeles, care a arătat în 2016 că fructoza modifică activitatea a sute de gene din creier, ducând la tulburări de memorie în timp. Dovezi au fost furnizate de studii la șoareci. Omul de știință a învățat mai întâi animalele să iasă din labirint, apoi le-a împărțit în două grupuri. Bea apă îndulcită cu cantitatea de fructoză găsită într-un litru de sifon în fiecare zi, timp de șase săptămâni. Celălalt a primit mâncare simplă, fără zaharuri adăugate.

Șase săptămâni mai târziu, șoarecii au fost înapoiați în labirint. S-a dovedit că animalele cărora li s-a administrat fructoză nu și-au amintit cum să iasă din capcană. Au călătorit de două ori mai departe decât șoarecii care nu au băut siropul îndulcit. Animalele care au băut apă cu fructoză au avut, de asemenea, niveluri semnificativ crescute de glucoză, trigliceride și insulină.

Apoi, cercetătorii au eutanasiat șoarecii și au analizat peste 20.000 de mostre. genele din creierul lor. S-a dovedit că, sub influența zahărului, peste 700 de gene din hipotalamus, centrul care controlează metabolismul, și peste 200 de gene din hipocamp, care este implicat în memorie, funcționează diferit decât la animalele sănătoase.

Acest lucru este îngrijorător, deoarece majoritatea genelor pe care oamenii de știință le-au studiat sunt prezente și la oameni. Acestea reglează metabolismul și sunt responsabile pentru comunicarea cu celulele nervoase și declanșarea unui răspuns inflamator. Modificările acestor gene pot duce la boli Parkinson și Alzheimer, precum și la depresie și tulburare bipolară.

Prof. experiență. Gomeza-Pinilli a fost primul în care oamenii de știință au învățat cum să explice efectul fructozei asupra genelor care reglează funcționarea diferitelor regiuni ale creierului – cum prezența sau absența acestuia activează sau dezactivează genele. De asemenea, s-a dovedit că excesul de fructoză perturbă comunicarea dintre celulele nervoase din creier și favorizează acumularea de substanțe toxice în acesta. Acest lucru afectează memoria și îngreunează absorbția de noi informații.

Până atunci, A.D. Gomez Pinilla a sfătuit să renunțe la băuturile dulci și dulciurile, precum și să limiteze consumul tuturor produselor care conțin fructoză. Și deși au trecut șapte ani de atunci, schimbarea dietei pe care o sugerează nu este ușoară. Fructoza se găsește aproape peste tot. Se găsește în mod natural în fructe și legume, dar în cantități mici. În plus, legumele și fructele conțin fibre, care le încetinesc absorbția. Datorită acestui fapt, această dietă nu deranjează metabolismul precum zahărul, care se adaugă artificial la tot ce poți – băuturi, deserturi, iaurturi, brânzeturi, pâine, conserve și chiar delicatese. În special în produsele degresate se găsește multă fructoză, care sunt descrise ca fiind sănătoase, deoarece datorită acesteia își păstrează gustul.

Fructoza este iubită de producătorii de alimente pentru că costă atât de puțin și este mult mai ușor de procesat decât alte zaharuri. Se obține din porumb. Rezultă o băutură care nu are valoare nutrițională, dar mâncărurile cu un adaos la ea au un gust mai bun. Iritarea papilelor gustative cu gust dulce face ca hipotalamusul să producă endorfine, hormoni ai fericirii și satisfacției. Atunci când mâncăm ceva dulce, în organism apar modificări care cresc concentrația de serotonină și stimulează sistemul de recompense din creier, centrul responsabil de crearea sentimentului de plăcere.

Cu toate acestea, fructoza este un zahăr foarte insidios – activează centrii de recompensă ai creierului, dar nu dă senzația de sațietate. Acesta este motivul pentru care ne este foame chiar și după ce am mâncat o masă grea. Glucoza are un efect diferit asupra noastră, suprimând senzația de foame timp de două sau trei ore. De parcă acest lucru nu ar fi suficient, fructoza stimulează apetitul mult mai puternic decât alte zaharuri. Acest lucru a fost dovedit de Dr. Kathleen Page de la Universitatea din California de Sud. Omul de știință a cerut unui grup de oameni tineri și sănătoși să bea puțină apă cu glucoză și cealaltă parte cu fructoză, apoi să se așeze să privească imagini cu alimente, inclusiv dulciuri delicioase. Subiecții trebuiau să aleagă care dintre produsele din imagini ar dori să mănânce. S-a dovedit că voluntarii care au băut fructoză au avut o dorință mai mare de a mânca ceva dulce decât cei din grupul cu glucoză.

Aceleași rezultate au fost obținute în studiile efectuate pe șobolani. Când fructoza a fost administrată direct în creierul șobolanilor, aceștia au început să caute hrană. S-au purtat de parcă le-ar fi foame. Când li s-a injectat glucoză, au mers la culcare, la fel ca animalele bine hrănite.

Adăugarea de fructoză acolo unde este posibil a contribuit la apariția unor focare de boli cardiovasculare și obezitate. Excesul din acest zahăr este transformat în țesut adipos. Mai mult decât atât, fructoza este absorbită mult mai lent decât glucoza și în timpul efortului, nu este folosită de celule.

Medicii avertizează împotriva fructozei din alt motiv. Copiii femeilor care consumă multă fructoză în timpul sarcinii au un risc mai mare de boli de inimă decât alți bebeluși. Acesta este rezultatul unui studiu realizat de Dr. Antonio Saad de la Universitatea din Texas Medical Branch din Galveston. Omul de știință le-a dat șoarecilor femele însărcinate apă îndulcită din belșug și apoi și-a urmărit puii timp de un an. Folosind tomografia computerizată, a măsurat țesutul adipos al întregului corp și ficatul gras, precum și concentrația din sângele m.in. Glucoza, insulina, colesterolul si leptina, un hormon care regleaza echilibrul energetic in celulele adipoase.

a arătat că nu numai mamele care au mâncat o băutură dulce au avut probleme de sănătate, ci și copiii lor. Deși cățeii primesc doar hrană naturală, ei au niveluri ridicate de glucoză, ceea ce poate duce la diabet, și tensiune arterială, care este un factor de risc important pentru bolile de inimă. Cu toate acestea, aveau niveluri scăzute de leptină, ceea ce înseamnă că sistemul responsabil cu trimiterea semnalelor de foame și sațietate către creier a fost perturbat, iar acest lucru duce la obezitate. – Malnutriția mamei, iar în acest caz fructoza excesivă are un efect puternic asupra copiilor ei, – avertizează dr. Saad. Este posibil în acest fel ca mamele să transmită și copiilor tendința bolii Alzheimer.

Este, de asemenea, îngrijorător faptul că medicii o diagnostichează la pacienții mai tineri și la adulții tineri. De obicei afectează persoanele în vârstă de peste 65 de ani, dar boala poate afecta și tinerii. Sunt pacienți care s-au îmbolnăvit înainte de vârsta de 40 de ani, – recunoaște dr. Gorzkowska. În urmă cu câteva săptămâni, oamenii de știință de la Spitalul Medical din Beijing au anunțat diagnosticul de boală Alzheimer la un tânăr de 19 ani rezident din China. Când băiatul a împlinit 17 ani, a început să aibă probleme de concentrare și nu a putut să studieze. Un an mai târziu, nu și-a putut aminti dacă a mâncat ceva în acea zi sau și-a făcut temele și a trebuit să renunțe la școală.

Oamenii de știință nu știu ce i-a cauzat problemele de memorie. Au exclus genetica. Ei au făcut un studiu al întregului genom al pacientului și nu au găsit mutații cunoscute în genele responsabile de dezvoltarea bolii Alzheimer. Nimeni din familia adolescentului nu avea boală Alzheimer sau demență. Poate că băiatul a mâncat multe dulciuri și produse cu un conținut ridicat de fructoză?